Habas con arroz Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de arroz
250 g de habas peladas
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
150 g de jamón serrano picado
1 l de caldo de ave o agua
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
  1. PreparaciĆ³n de la receta
  2. Sofreímos el jamón con el ajo picado e incorporamos las habas crudas. Lo rehogamos todo junto.

  3. Añadimos el arroz y dejamos que suelte el almidón. Lo aromatizamos con azafrán y rehogamos suavemente. Entonces lo cubrimos con caldo de ave (3 medidas y media de caldo por cada una de arroz, para que quede caldoso) y también añadimos el laurel.

  4. Dejamos que hierva lentamente, removiendo de vez en cuando, durante 15 ó 20 minutos. Antes de que termine la cocción, lo sazonamos.

  5. Cuando esté listo, lo retiramos del fuego, le añadimos un chorrito de aceite y lo emplatamos.