Sofreímos el jamón con el ajo picado e incorporamos las habas crudas. Lo rehogamos todo junto.

Añadimos el arroz y dejamos que suelte el almidón. Lo aromatizamos con azafrán y rehogamos suavemente. Entonces lo cubrimos con caldo de ave (3 medidas y media de caldo por cada una de arroz, para que quede caldoso) y también añadimos el laurel.

Dejamos que hierva lentamente, removiendo de vez en cuando, durante 15 ó 20 minutos. Antes de que termine la cocción, lo sazonamos.

Cuando esté listo, lo retiramos del fuego, le añadimos un chorrito de aceite y lo emplatamos.