Guisote de rancho Por: Sor Liliana Y Sor Beatriz
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/2 vaso de aceite (y un poco más)
1 kg de patatas
1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
1/4 kg de panceta en dados
1 cebolla
1/4 de repollo
5 dientes de ajo
1 copita de vino tinto
1 cucharada de pimentón
1 puñado de avellanas
Perejil
Sal al gusto
1 guindilla
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, ponemos el aceite en una cazuela para que se vaya calentando.

  3. Mientras pelamos las patatas y la cebolla. Picamos por separado.

  4. A continuación, bajamos el fuego y pochamos la cebolla en la cazuela con aceite.

  5. Mientras tanto, picamos la panceta y el repollo.

  6. Cuando la cebolla está dorada echamos la panceta y las costillas. Removemos y subimos el fuego.

  7. A un ladito de la cazuela agregamos una cucharada de pimentón y removemos para que se fría un poco antes de mezclarlo con la carne.

  8. A continuación vamos echando las patatas y seguimos removiendo. Añadimos la sal, al gusto, y luego la guindilla entera para que vaya cogiendo sabor.

  9. Echamos el repollo y luego el vaso de vino a la cazuela.

  10. Cubrimos con agua y removemos.

  11. En el mortero vamos machacando el ajo con las avellanas.

  12. Dejamos que el guiso se cocine durante 30 minutos a fuego lento. Después añadimos el majado de ajo con las avellanas y el perejil. Removemos y dejamos cocer 5 minutos más. Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la carne se ponga blandita.

  13. En total tiene que estar una hora cociendo. 

  14. Servir.