Guiso de sepia Por: Cecilia Freire y Jesús Caba
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Tomates
1 kg de sepia
Sal
Pimienta
Guindilla de cayena
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
Vino blanco
5 o 6 Patatas
Caldo de pescado
Gambas
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, picamos finita la cebolla y sofreímos en una cazuela.

  3. Mientras, picamos el pimiento verde y lo incorporamos a la cazuela de la cebolla.

  4. Troceamos el tomate y lo agregamos al sofrito.

  5. Cuando coja color, añadimos la sepia, cortada en trozos pequeños.

  6. Condimentamos con sal, pimienta, una guindilla cayena, una cucharada de pimentón y una hoja de laurel. Removemos bien.

  7. Mojamos con vino blanco y dejamos cocer unos 15 minutos.

  8. Mientras, pelamos y rompemos las patatas.

  9. Transcurrido el tiempo, añadimos las patatas al guiso y lo cubrimos con un poco de caldo de pescado. Dejamos cocer una hora aproximadamente.

  10. Incorporamos las gambas poquito antes de acabar de hacerse es guiso.

  11. Servimos.