Guisantes al natural con huevo poché Por: Kisko García
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g de guisantes lágrima repelados
2 chalotas picadas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Tomillo
Albahaca
4 huevos de caserío
8 dados de foie
  1. Preparación de la receta

  2. Pochar la chalota con el ajo, sal y las hierbas aromáticas, añadir los guisantes al momento de servir.

  3. Cocinar el huevo sin la cáscara en agua hirviendo con sal.

  4. Marcar los dados de foie en una sartén.

  5. Servir el huevo, los guisantes, el foie y el tomillo.