Gratín de espinacas Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
40 g de mantequilla
40 g de harina
½ l de leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
300 g de espinaca
300 g de ricotta
40 g de piñones
100 g de parmesano rallado
1 plancha de hojaldre
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

  3. En primer lugar, cortamos el hojaldre con un aro de 22 centímetros de diámetro. Ponemos el hojaldre sobre una bandeja de horno y le colocamos el aro. Cubrimos el hojaldre con papel de horno y añadimos garbanzos para hornear en blanco. Cocinamos en el horno durante 10 minutos a 200ºC.

  4. Mientras, vamos a preparar una bechamel. Para ello, en una cazuela al fuego, cocinamos la mantequilla y la harina hasta que esta última se tueste. Entonces, agregamos de un golpe la leche y mezclamos con unas varillas hasta que tome cuerpo y no hayan grumos. Salpimentamos y sazonamos con una pizca de nuez moscada.

  5. En un bol, mezclamos la bechamel con la mitad del parmesano rallado, la espinaca limpia y picada en juliana y los piñones.

  6. Retiramos el aro, el papel y los garbanzos del hojaldre.

  7. Vertemos la mezcla de bechamel sobre el hojaldre precocido y colocamos por encima trozos de ricotta. Terminamos con el resto del parmesano rallado y gratinamos en el horno.

  8. Servimos.