Triturar la fruta y colar el puré. Añadir 1 hoja de gelatina (previamente hidratada en agua fría) por cada 100 g de puré y llevarlo hasta los 50º C para deshacerlo.

Echarlo en los moldes y enfriar.

Desmoldar y pasarlos muy fugazmente por azúcar y servirlo  en un bol con papel como de horno. Rallar un poco de limón por encima.

Opcionalmente, se puede hacer una infusión de hierbabuena, meterla en un spray y esparcirla sobre las gominolas.

Truco del cocinero: estas gominolas se pueden hacer con cualquier fruta, pero la piña y el kiwi son más difíciles de gelatinizar. Podéis probar con fresa, melón, manzana, etc.