Gelatina de verduras de temporada Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana,
Ambiente: De etiqueta, Light, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
80 g de judía verde
80 g de cogollos de coliflor
80 g de zanahoria
80 g de remolacha
Sal
Pimienta blanca
4 dl de agua
2 hojas de gelatina
  1. Preparación de la receta

  2. Deshacer las hojas de gelatina en el agua a fuego vivo.

  3. Cocer las distintas verduras bien picadas en el agua con la gelatina disuelta. Tardarán unos 8 minutos de cocción. Más o menos cuando lleven 5 minutos hirviendo, añadir la remolacha.

  4. Disponer en moldes individuales las verduras, añadiendo después un poco del caldo gelatina.

  5. Dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje.

  6. Desmoldar y servir.

  7. Truco del cocinero: se puede poner una capa de verduras cocidas en el bol con un poco de gelatina y dejar enfriar. Después añadir otra capa de verduras con más gelatina y dejar que enfríe otra vez.