Gazpacho verde con anguila ahumada
Por:
Joaquín Felipe
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina Thermomix, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, De etiqueta, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 lechuga de trocadero
- 50 g de hojas de espinaca
- 1 manojo de berros
- 200 g de tomate raf verde
- 100 g de aceite oliva virgen extra
- 100 g de agua
- 20 g de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
- 50 g de anguila ahumada
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos bien todas las verduras y las ponemos en la thermomix a emulsionar con el aceite, vinagre y un poco de agua, rectificar de sal y pimienta y lo pasamos por un colador fino.
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En vaso pequeño o chupito serviremos el gazpacho con un taquito de la anguila ahumada.