Gazpacho jumillano
Por:
Begoña Tormo
- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 paquete de tortas cenceñas
- 1 kg de carne de conejo cortada en trozos
- 1 docena de caracoles serranos
- 3 Tomates
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Preparación de la receta
Para comenzar, sofreímos la carne de conejo en una olla con aceite hasta que se dore. Entonces, la sacamos del fuego y reservamos.
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Picamos la cebolla y la rehogamos en la misma sartén que hemos utilizado para preparar el conejo. Una vez que esté pochada, añadimos los tomates rallados.
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Mientras, ponemos a cocer los caracoles en una cazuela con agua durante un par de minutos.
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Cuando el agua de la cebolla y el tomate haya evaporado, incorporamos el conejo, los caracoles limpios y cubrimos con agua.
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Salamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, unos 30 minutos.
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Entonces, añadimos las tortas desmenuzadas y dejamos cocer 10-12 minutos más.
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Emplatamos y servimos.