Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha Por: Darío Barrio
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: Pija, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el gazpacho
500 g de tomate pera
150 g de sandía
45 g de pepino
35 g de pimiento verde
20 g de cebolla
20 g de pan
1 g de ajo
1 g de comino
20 g de mahonesa
45 g de aceite de oliva
2 g de vinagre
2 g de sal
Para la guarnición
100 g de langostinos
20 g de huevas de trucha
20 g de chalota
20 g de cebollino
50 g de manzana granny smish
50 g de sandía
4 rebanadas de pan tostado
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.

  3. Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.

  4. Cortamos el pimiento verde en trozos.

  5. Pelamos el ajo y le quitamos el germen.

  6. Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).

  7. Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua.

  8. Le añadimos un poco de mayonesa y lo volvemos a batir, para que se mezcle bien.

  9. La añadimos al gazpacho y lo volvemos a  triturar, para que se mezcle bien. Lo reservamos en la nevera.

  10. Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.

  12. Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.

  13. Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.

  14. Disponemos el gazpacho en cuencos, colocamos una rebanada de pan tostado en cada uno y repartimos las frutas. Terminamos con los langostinos, las huevas de trucha y un chorrito de aceite de oliva.