Gazpacho de melón cantaloup con brocheta de frutas y queso Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Primero
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Exótica, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 melones cantaloup
1 pepino
1/2 cebolla dulce
100 g de yogur griego
Zumo de 1/2 lima
140 ml de aceite de oliva virgen
6 hojas de hierbabuena
Sal
Pimienta negra molida
Para las brochetas:
8 bolitas de melón
4 bolitas de sandía
4 perlas de mozzarella
4 hojas de albahaca fresca
4 lonchas de jamón serrano
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos los melones por la mitad, desechamos las pipas y hebras y vaciamos su pulpa.

  3. Pelamos el pepino.

  4. Usaremos la cáscara del melón como recipiente, de modo que hacemos un corte en lo que sería la base que sirva de punto de apoyo y estabilice el cuenco.

  5. Trituramos la pulpa de melón, el pepino, la cebolla, el yogur griego, el zumo de lima, la hierbabuena y sal hasta obtener un puré muy fino. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el aceite a hilo, para que emulsione muy bien.

  6. Refrigeramos hasta el momento de servir.

  7. Montamos las brochetas alternando: melón, jamón, sandía, mozzarella, albahaca y nuevamente melón. 

  8. Acabado del plato

  9. Colocamos los cuencos de piel de melón en un plato de servir y rellenamos con el gazpacho. Acompañamos cada uno con una brocheta de frutas, jamón y queso mozarella.