Gazpacho blanco de piñones, melón y pasas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de miga de pan remojada
2 dientes de ajo
2 huevos
Aceite de oliva
¼ kg de piñones
Sal
Bolitas de melón
Pasas de Corinto
Hinojo
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos los piñones y la miga de pan a remojo por separado.

  3. Colocamos en la batidora los piñones, la miga de pan remojada, los ajos, los huevos, y un poco de agua.

  4. Batimos y añadimos aceite poco a poco para emulsionarlo.

  5. Si es necesario añadimos agua fría para dejarlo en el punto deseado, sazonamos y lo reservamos en la nevera.

  6. Sacamos unas bolas de melón y servimos el gazpacho acompañado de las bolas de melón y las pasas de corinto. Aromatizamos el plato con unas hojitas de hinojo.