
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de garbanzos
100 g de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos duros
200 g de bacalo desalado y desespinado
2 rebanadas finas de pan
1 dl de aceite
1 cucharadita de perejil
Sal
- Preparación de la receta
Los garbanzos se ponen a remojo el día anterior con agua tibia y sal.
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Al día siguiente se ponen a cocer cubiertos de agua de la misma temperatura que la de remojo, dejándolos hervir a fuego medio durante 1 hora y media dependiendo de cómo sea el producto. Si vemos que se quedan secos les podemos echar agua hirviendo.
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Las espinacas las hervimos con una poquita agua y sal durante 3 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos.
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En la sartén ponemos un poquito de aceite y la cebolla muy menudita. Cuando está pochada se añaden las espinacas y el bacalo troceado y se rehogan incorporando ambas cosas a los garbanzos ya cocidos. Rectificamos de sal.
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Aparte, en una sartén con un poco de aceite, se fríen los dientes de ajo enteros junto con las rebanadas de pan, echándolas al mortero o a la minipimer.
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Trituramos todo junto con las yemas de los huevos duros y el perejil e incorporamos el resultado al guiso, dejándolo cocer por espacio de 10 minutos.
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Movemos de vez en cuando para que no se pegue y se sirven en la legumbrera, con la clara de huevo duro picadita por encima.