En una cazuela alta ponemos el aceite y añadimos la cabeza de ajo cortada por la mitad y con la piel hacia arriba. Añadimos también la cebolla picada, salpimentamos, removemos, cubrimos y dejamos pochar.

Por otro lado, en una sartén ponemos la txistorra troceada y doramos. También un cazo con agua para cocer los huevos, que dejamos diez minutos desde que rompe el hervor.

Cuando la cebolla está tierna, añadimos la harina y el pimentón, lo sofreímos un par de minutos y añadimos los garbanzos. Removemos y añadimos la txistorra, descartando la grasa que ha soltado y, finalmente, los huevos cocidos troceados.