Gambas crujientes al curry Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Gambones o gambas frescas peladas
1 clara de huevo
100 g de obleas de pan de gambas
Aceite de oliva virgen
20 g de curry
Salsa sriracha
100 g de calabacín
Mayonesa
Perejil picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, calentamos el aceite en la sartén y salteamos el calabacín con un poco de sal.

  3. Mientras, separamos en dos boles las claras y las yemas. Montamos la clara sin llegar a punto de nieve, y reservamos la yema.

  4. A continuación, trituramos el pan de gambas hasta obtener un granulado no excesivamente fino. Pelamos el gambón y colocamos en una brocheta de madera cada uno de ellos. Después, pasamos los gambones por la clara de huevo.

  5. Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y pasamos los gambones por el granulado de pan de gambas y freímos. Reservamos en un papel absorbente y añadimos el curry por encima de las gambas.

  6. Emplatamos y añadimos el perejil, el calabacín y la mayonesa en cada punta del gambón con salsa sriracha.