Gambas crujientes al curry
Por:
Jesús Sánchez
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet,
Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 Gambones o gambas frescas peladas- 1 clara de huevo
- 100 g de obleas de pan de gambas
- Aceite de oliva virgen
- 20 g de curry
- Salsa sriracha
- 100 g de calabacín
- Mayonesa
- Perejil picado
- Preparación de la receta
En primer lugar, calentamos el aceite en la sartén y salteamos el calabacín con un poco de sal.
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Mientras, separamos en dos boles las claras y las yemas. Montamos la clara sin llegar a punto de nieve, y reservamos la yema.
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A continuación, trituramos el pan de gambas hasta obtener un granulado no excesivamente fino. Pelamos el gambón y colocamos en una brocheta de madera cada uno de ellos. Después, pasamos los gambones por la clara de huevo.
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Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y pasamos los gambones por el granulado de pan de gambas y freímos. Reservamos en un papel absorbente y añadimos el curry por encima de las gambas.
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Emplatamos y añadimos el perejil, el calabacín y la mayonesa en cada punta del gambón con salsa sriracha.
