Gallo con patatas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 gallos de ración
½ kg de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
¼ l de agua
½ cubito de caldo concentrado de pescado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar, pelar y trocear las patatas en rodajas finas; luego, volver a lavarlas.

  3. Hacer lo mismo con la cebolla.

  4. En una sartén para horno, poner ½ dl de aceite de oliva, las patatas y la cebolla. Mezclar todo muy bien.

  5. Sazonar el preparado y añadir un caldo, que habremos elaborado llevando a ebullición el agua y el trocito de cubito de caldo concentrado de pescado.

  6. Meter al horno a 180º C durante 40 minutos.

  7. Sazonar los gallos (ya limpios) y dejar que se hagan durante 3 ó 4 minutos por cada lado, a la plancha o a la sartén, con una cucharada sopera de aceite de oliva y el ajo picado y el perejil picado.

  8. Colocar las patatas en una fuente o en platos individuales.

  9. Poner encima los filetes de gallo.

  10. Rociar con la salsa de la cocción de la sartén muy caliente y un chorro de vinagre por encima.

  11. Servir.