Galletas de rosas Por: Miriam y Estíbaliz
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de azúcar glasé
50 g de pasta de rosas
400 g de harina de repostería
225 g de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
1 Huevo pequeño
Para la glasa:
15 ml de agua de rosas
80 ml de agua mineral
15 g de albúmina deshidratada
1,5 g de cremor tartaro
500 g de azúcar glasé
Decoración
Colorantes de diferentes colores
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner en un vaso batidor la mantequilla, la pasta de rosas, el azúcar y la sal. Mezclamos.

  3. Añadimos el huevo y la vainilla. Volvemos a mezclar hasta obtener una crema.

  4. Añadimos la harina en dos o tres veces y amasamos.

  5. A continuación, dejamos enfriar la masa en la nevera.

  6. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y enfriamos 4 horas.

  7. Cortamos las galletas y dejamos enfriar de nuevo.

  8. Mientras, precalentamos el horno a 200ºC.

  9. Metemos las galletas en el horno durante 7 minutos a 180ºC y las retiramos antes de que los bordes se doren.

  10. Apagamos el horno, esperamos un poco, y metemos todas las galletas.

  11. Las dejamos dentro unos 20 minutos.

  12. Para la glasa ponemos en un vaso batidor mezclamos la albúmina con el cremor táraro con el agua de rosas y el agua mineral.

  13. Añadimos el azúcar glasé y mezclamos.

  14. Batimos hasta que se monte.

  15. Mezclamos la glasa con los colorantes que más nos gusten.

  16. Disponemos las glasas de colores en diferentes mangas pasteleras y decoramos las galletas ya frías.

  17. Servimos.