Gachas Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Deportiva,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de hígado de cerdo
150 g de jamón en taquitos
350 g de setas de cultivo frescas
1 puñado de colmenillas y boletus deshidratados
Sal
8 cucharadas de harina de almortas
Agua
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que haremos será poner a cocer unos minutos el hígado de cerdo en abundante agua salada hirviendo.

  3. Lo sacamos y lo desmigamos o rallamos.

  4. Elaboramos un sofrito en una cazuela con aceite con el hígado cocido desmigado, la mezcla de setas (las secas las habremos rehidratado previamente) y unos taquitos de jamón.

  5. A continuación, añadimos al sofrito un poco de pimentón y un par de cucharadas de harina de almortas por persona.

  6. Lo rehogamos todo bien y cubrimos con agua.

  7. Lo dejamos una media hora a fuego medio, lo ponemos a punto de sal y ya estará listo.

  8. Servir.

  9. Receta propuesta por Marta Romero.