Frito extremeño Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de pierna cordero deshuesada
1 cebolla
5 ajos enteros
2 hojas de laurel
Pimentón
½ l Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Caldo o agua
Torta del Casar
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos el cordero y lo salteamos a fuego fuerte en una cazuela junto con los ajos enteros y sin pelar.

  3. Retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada, el laurel y el pimentón.

  4. Lo mojamos con el vino blanco y un poquito de caldo de carne y dejamos que reduzca un poco.

  5. Servimos el cordero con un trozo de torta del Casar por encima para que se funda.