Foie a la plancha con crema de alubias y berza salteada
Por:
Koldo Royo
- Claves
- Ingr. prin.:Otros
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina de autor,
- Ambiente: Celebraciones,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Medallones de foie fresco
- Alubias guisadas
- Berza cocida
- 2 dientes de ajo
- 1 Morcilla de cebolla
- Preparación de la receta
Para comenzar, picamos el ajo, la berza y la morcilla. En una sartén con aceite, salteamos los tres ingredientes y le ponemos una pizca de sal. Reservamos.
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Por otro lado, cocinamos el foie a la plancha en una sartén sin aceite.
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Trituramos las alubias hasta convertirlas en crema fina.
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Emplatamos una base de berza, encima disponemos el foie, una pizca de sal y terminamos con la crema de alubias alrededor.
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Servimos.