Foie gras salteado con manzanas Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 escalopes de foie gras de pato fresco de 100 g cada uno
50 g de mantequilla
6 Manzanas
1 cucharadita de azúcar moreno
1 chorrito de moscatel
1 chorrito de licor de manzana
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos las manzanas, una cortada en rodajas y la otra en daditos. Dejamos que se doren un poco, unos 15 minutos a fuego medio.

  3. Le añadimos licor de manzana, el moscatel, azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave, hirviendo hasta que quede una salsa ligera.

  4. Salpimentamos los escalopes de foie gras y lo colocamos en una sartén a fuego fuerte. Inclinamos la sartén y bañamos el hígado con su grasa. Escurrimos sobre papel absorbente y vertemos la grasa del foie en la sartén de las manzanas.

  5. Servimos un lecho de rodajas manzanas y ponemos el foie encima. Cubrimos con la salsa y los daditos de manzana.