Flan blanco con nueces caramelizadas y toffee de plátanos Por: Rodrigo de la Calle
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina vegetariana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para toffee de plátano:
4 Plátanos cortados en bastones
150 g de azúcar
25 g de mantequilla
Para el flan blanco:
1/2 l de nata
1/2 l de leche
175 g de azúcar
1 rama de canela
2 sobres de cuajada
1 pizca de ralladura de naranja
1 pizca de ralladura de limón
50 g de nueces caramelizadas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, disolvemos el azúcar y la cuajada en polvo en la nata y la leche, lo llevamos a ebullición junto con la rama de canela. Al final, añadimos un poco de cáscara de naranja y de limón ralladas.

  3. Una vez que hierva, lo retiramos del fuego y lo colamos. Lo dejamos reposar un rato y lo ponemos en moldes. Añadimos las nueces caramelizadas, dejamos enfriar en la nevera.

  4. Por otro lado, sofreímos ligeramente los plátanos en mantequilla y azúcar. Los estofamos.

  5. Disponemos el flan y encima el estofado de plátano.