Filloas de crema Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa:
½ l de leche
100 g de harina
2 huevos
50 g de mantequilla fundida
20 ml de licor (ron, aguardiente)
1 pizca de sal
Ralladura de limón y naranja
1 punta de tocino o manteca de cerdo
Azúcar en polvo
Para la crema:
1 l de leche
100 g de harina
250 g de azúcar
8 yemas de huevo
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar vamos a hacer la crema de las filloas.  Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la harina. Incorporamos la leche caliente y mezclamos bien.

  3. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva suavemente 2 ó 3 minutos hasta que espese sin dejar de remover. La dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después la metemos a la nevera.

  4. En segundo lugar vamos a hacer la masa. Para ello echamos la harina y 2 huevos en un bol. Agregamos la leche y mezclamos bien. Aromatizamos con el licor, la ralladura de naranja y de limón y añadimos la mantequilla fundida. 

  5. Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.

  6. Engrasamos una sartén y formamos la filloa cocinándola por los dos lados. Rellenamos con la crema pastelera, enrollamos y decoramos con azúcar molida.