Filetes de higado encebollados
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Casquería 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1/2 k de hígado de ternera cortado en filetes finos- Harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 cebolla
- Estragón en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
Calentamos aceite de oliva en una sartén. Cortamos la cebolla y la rehogamos. En un cazo, ponemos a calentar vino blanco con estragón seco.
- - Cortamos los filetes de hígado con un molde cortapastas, sazonamos, enharinamos y los cocinamos.
- - Cuando haya hervido el vino, apagamos el fuego y dejamos infusionar. Lo colamos sobre la cebolla rehogada y dejamos hervir 5 minutos.
- - Incorporamos los medallones de hígado en la salsa y terminamos de cocinar unos instantes.
- ¡Listo para servir!
