Filetes de caballa con mutabal, tomate y patatas Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Principal
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 Caballas desespinadas en filetes
3 Patatas a rodajas
Ajo y perejil picado
1 Chorrito aceite de oliva
2 Berenjenas pequeñas peladas a rodajas
1 diente de ajo
30cc Aceite de oliva
15 gr Piñones
15 gr. Sésamo tostado
1 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita zumo de limón
Sal y pimentón dulce
2 Cebollas
250 gr. Tomate triturado
40 cc Brandy
Aceite y sal
  1. Receta paso a paso
  2. Mutabal o Paté de berenjenas:

    1. Poner la berenjena a cocer en una olla a vapor, aproximadamente unos 25 min.

    2. Finalizado el tiempo sacar la berenjena y secar con papel cocina para retirar el exceso de humedad.

    3. Introducir todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora hasta obtener una pasta homogénea.

    4. Servir acompañado de un chorrito de aceite y pimentón dulce.

    Salsa de tomate:

    1. Trocear la cebolla y sofreir alrededor de unos 10 min.

    2. Añadir el tomate y un poco de sal. Seguir sofriendo.

    3. A los 5 min. incorporar el brandy, dejar evaporar y retirar la salsa.

    Filetes de caballa:

    1. En una olla a vapor, poner en la parte de abajo las patatas y en la de arriba los filetes de pescado envueltos con papel de hornear a modo de papillote y previamente espolvoreados con ajo y perejil picados y un chorrito de aceite.

    2. En 20 min., dependiendo del tamaño y cantidad de pescado, la caballa y las patatas estarán listas.

    3. Disponer los filetes de caballa en una fuente, acompañados de las patatas, de la salsa de tomate y del mutabal (especie de paté de berenjenas).