Fideuá negra de verduras Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
6 dientes de ajo
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
16 judías verde
100 g de zanahoria
12 espárragos trigueros
100 g de puerro
100 g de calabacín
100 g de coliflor
300 g de fideos de fideuá
250 ml de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 l de fumet de pescado
2 cucharadas de tinta de calamar
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y pelamos todas las verduras.

  3. Después cortamos todas las verduras en taquitos, menos los pimientos que los cortamos en dados pequeños.

  4. En una paellera con aceite de oliva, doramos los pimientos y el ajo, antes de que tomen color, ponemos a rehogar también el resto de verduras.

  5. Cuando estén todas las verduras bien doradas, añadimos los fideos que también sofreímos hasta que cambien de color.

  6. A continuación, sofreímos el pimentón y añadimos la salsa de tomate.

  7. Calentamos el fumet de pescado y mojamos los fideos con él.

  8. Añadimos la tinta de calamar y lo ponemos a punto de sal.

  9. Dejamos cocer durante 3 minutos a fuego fuerte.

  10. Pasamos la paellera al horno y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

  11. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

  12. Por último, emplatamos intentando dejar las verduras por la parte de arriba del plato.