Fideuá del corral y la huerta Por: Niurka Cordero
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de fideos finos
150 g de pechuga de pollo
1/2 Cebolleta
350 ml de caldo de pollo
150 g de corazones de alcachofas hervidos
1 cucharada de pimentón dulce
150 ml de vino blanco
6 Pimientos del piquillo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
2 Ajetes
1 loncha de jamón ibérico
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es salpimentar el pollo y lo reservamos.

  3. Picamos la cebolleta y la ponemos con una cucharada de aceite de oliva a pochar en una sartén.

  4. Cuando haya transparentado, agregamos el pollo y los pimientos de piquillos.

  5. Rehogamos un par de minutos y cuando se esté dorando el sofrito agregamos la mitad de las alcachofas picadas en 4.

  6. Incorporamos también y los fideos con sal y pimienta al gusto y un poco más de aceite si es estrictamente necesario. Rehogamos unos 5 minutos evitando que se quemen los fideos, por lo que debemos vigilar el fuego.

  7. Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir.

  8. Seguidamente agregamos el caldo poco a poco sin sobrehidratar de una sola vez los fideos. El proceso lo hacemos a fuego medio-alto para que se vaya consumiendo el caldo y vamos incorporando caldo hasta que la consistencia de los fideos sea melosa pero no estén demasiado cocidos. Este proceso llevara unos 8 a 10 minutos.

  9. Pasado este tiempo, ya los fideos están listos, hidratados y con un sabor increíble.

  10. Troceamos muy finamente la parte verde de la cebolleta.

  11. En una sartén sin aceite doramos bien el jamón para hacer los crujientes que usaremos como topping de la presentación del plato.

  12. Servimos y decoramos con el resto de las alcachofas.