Fideos con berenjenas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Mediterránea,
Cocina vegetariana,
Ambiente: Friends,
Light,
Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
200 g de fideos- 3 tomates
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
-
- 1 dl de aceite de oliva
- Queso parmesano
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
- Preparación de la receta
Picar la cebolla. Echarla a una sartén con aceite a fuego moderado.
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Quitar la pirámide del tomate, pelarlo y trocearlo encima de la sartén para aprovechar todo su jugo.
-
Cortar la berenjena en rodajas y luego en cuartos. Añadirla a la sartén.
-
Por otro lado, cocer los fideos en abundante agua con sal.
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Picar la albahaca y agregarla a la sartén. Rehogar el conjunto de verduras.
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Emplatar: coger moldes circulares, engrasarlos y poner dos por cada plato. Rellenar uno de los moldes de fideos. Rellenar el otro molde con las verduras. Espolvorear los fideos con queso parmesano y decorar con una hoja de albahaca. Desmoldar.
