Falso Txangurro Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

250 g de bacalao desalado  

500 g de surimi 

2 dientes de ajo  

1 cebolleta 

1 puerro 

2 tomates 

Ajo en polvo 

Perejil 

Pan rallado 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal gorda 

Carcasas de cangrejo para emplatar 

  1. Preparación de la receta

  3. Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 9  y te enseñamos como hacer platos versiones barratas de los platos de lujo.

  4. Picamos muy bien el ajo, la cebolleta y el puerro. Sofreímos en una olla hasta que las verduras estén bien pochadas. Salpimentamos.  

  • Agregamos los tomates cortados en cubos y cocinamos a fuego bajo hasta que pierda toda el agua. 

  • Mientras tanto desmigamos el bacalao y el surimi. Mezclamos bien en la olla para que todos los ingredientes se integren bien. Cocinamos 5 minutos más. 

  • En un bol hacemos una persillé con una cucharada de ajo en polvo, otra de perejil bien picado y dos de pan rallado. Mezclamos bien y reservamos. 

  • Rellenamos los caparazones de cangrejo y servimos sobre una base de sal gruesa para que se mantengan. Cubrimos el falso txangurro con la persillé y sopleteamos o gratinamos en el horno.

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