Fabes con almejas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de fabes
200 g de almejas
50 g de guisantes frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cubitos de caldo de pescado
Perejil picado
1 dl de aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las fabes a remojo la noche anterior.

  3. Dejarlas 12 horas y cambiarles el agua 2 ó 3 veces.

  4. Limpiar bien las almejas, metiéndolas en abundante agua salada durante 20 minutos.

  5. Lavar los guisantes.

  6. Lavar, pelar y picar la cebolla y el ajo.

  7. Sofreir la cebolla y el ajo finamente picado en una cazuela con aceite (hacerlo a fuego suave), durante 4 ó 5 minutos.

  8. Añadir las fabes y sazonar.

  9. Mojar con caldo de pescado y dejar cocer durante 1 hora y media.

  10. Incorporar los guisantes 20 minutos antes de que finalice la cocción; hacer lo mismo con las almejas, pero 5 minutos antes de que finalice la cocción. Espolvorear el resto del perejil y presentar a la mesa así preparadas.