- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Chorizos asturianos- 2 Morcillas asturianas
- ¼ kg de panceta curada
- 100 g de tocino salado
- Pimentón
- Hebras de azafrán
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Para las fabes:
- 320 g de fabes
- 1 Cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, dejamos las fabes en remojo durante 8 horas.
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Pasado ese tiempo, pelamos la cebolla.
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Ponemos una olla al fuego con agua, laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajo sin pelar, los granos de pimienta y las alubias. Cocemos durante 90 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
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Por otro lado, ponemos otra olla al fuego con agua y añadimos el chorizo, la morcilla, la panceta y el tocino.
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Dejamos cociendo hasta que la carne quede tierna. Debemos tener en cuenta que cada carne tiene distinto tiempo de cocción y que hay algunas que se harán antes que otras. Cuando cada una esté lista, la recuperamos y la troceamos.
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Una vez tengamos todas las carnes picadas, las incorporamos a la olla donde tenemos las alubias.
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Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. Una vez dorados, incluímos el pimentón y el azafrán.
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Vertemos la mezcla anterior de pimentón y azafrán en la olla con las fabes y la carne troceada.
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Dejamos en el fuego para que hierva durante 2 minutos.
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Emplatamos y servimos.
