Estofado de carne andaluz Por: Alejandro Vega y Carlos Montes
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de carne vacuna
Sal
Pimienta
Cerveza
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
250 g de tomate triturado
1 zanahoria
Caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Comino
Aceite de oliva
1 alcachofa
1/2 kg de patatas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, tenemos que tener la carne troceada en dados pequeños. Salpimentamos.

  3. La ponemos al fuego en una cazuela de barro con aceite de oliva y le ponemos un chorro de cerveza, para que la carne se ablande.

  4. Por otro lado picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. La alcachofa la limpiamos y la partimos por la mitad. Lo ponemos todo en una cazuela con aceite y lo pochamos.

  5. Después, ponemos el tomate triturado y un poco de azúcar, para controlar la acidez. Añadimos también un vaso de caldo, previamente calentado.

  6. Seguimos pelando las patatas y las triscamos. Las añadimos a la cazuela con las verduras.

  7. Añadimos también la carne frita.

  8. Sazonamos y ponemos también el laurel, el comino y medio vasito de vino blanco. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante 1 hora.

  9. Dejamos reposar unos minutos y servimos.