Estofado de buey Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de aguja de buey
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
2 zanahorias
2 puerros
1 dl de aceite de oliva
1 dl de caldo de carne
1 dl de concentrado de pimiento choricero
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos el puerro y la zanahoria.

  3. Lo ponemos todo en una cazuela con un poco de aceite y añadimos un poco de caldo para que no se pegue.

  4. Picamos también el pimiento y lo añadimos con el resto de ingredientes junto con un ajo entero. Salpimentamos.

  5. Incorporamos la pulpa de pimiento choricero y removemos todo.

  6. Por otro lado, troceamos la carne y la sazonamos. La añadimos a la cazuela.

  7. Añadimos un poco de harina y terminamos de incorporar el caldo.

  8. Dejamos cocer durante 40 minutos.

  9. Servimos.