Espárragos templados con huevo escalfado con falsa trufa y alcachofas fritas
Por:
Begoña Tormo

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
6 Espárragos
1 Huevo
5 Aceitunas negras sin hueso
2 Alcachofas
Sal
Aceite de oliva trufado
Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y cocemos en un cazo con agua los espárragos hasta que estén tiernos.
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Por otro lado, cascamos el huevo y lo ponemos dentro de un papel film. Lo cerramos, haciendo un paquetito, y lo ponemos a pochar al baño maría durante 4 minutos.
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Después, pelamos y freímos las alcachofas en una sartén con aceite de oliva.
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Montamos el plato, poniendo los espárragos y sobre éstos, el huevo. Terminamos con las aceitunas picadas, un chorrito de aceite de oliva trufado y sal.
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Acompañamos con las alcachofas fritas y servimos.