
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Deportiva, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de espaguetis
1 kg de almejas
8 Tomates cherry
1 diente de ajo
150 ml de vino blanco
1 Guindilla
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
Sal
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es dejar las almejas en agua con sal unas horas antes de cocinarlas para que suelten la arenilla que puedan tener. Escurrimos y enjuagamos.
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Ponemos en la olla las almejas con un poco de vino blanco para abrirlas.
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Una vez que las almejas estén abiertas, separamos el cuerpo de las conchas dejando unas cuantas enteras para la decoración final.
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Hecho esto, filtramos el caldito con un colador y algodón (porque siempre queda un poquito de arena) y reservamos.
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En la otra olla ponemos a hervir el agua para cocer la pasta.
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Cuando hierva echamos la pasta y la sal gorda. Removemos pero sin echar aceite, no hace falta si se remueve cada dos ó tres minutos.
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Hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.
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En una sartén ponemos aceite, el diente de ajo picado bien finito y la guindilla.
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En cuanto empieza a dorarse, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y con la cara hacia abajo.
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Esperamos unos minutos hasta que se hagan y luego con un tenedor los machacamos para que suelten el jugo.
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Después añadimos las almejas con su caldo y un poco de perejil.
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Dejamos cocinar unos 3-4 minutos aproximadamente.
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Volcamos la pasta en la sartén y rehogamos.
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Añadimos perejil crudo y las almejas enteras.
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Servimos.