Espagueti di mare Por: Adriana Murari
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
320 g de espagueti nero
12 langostinos
12 mejillones
16 almejas
8 chipirones
Laurel
Orégano
2 cucharadas de ajitos confitados
1 chorrito de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer la pasta en agua con aceite y sal y cocer según indique el fabricante, casi al final de la cocción, añadir una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos con un poco de aceite para que no se peguen. Quitamos la hoja de laurel.

  3. Por otro lado, pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cáscaras.

  4. En una sartén con aceite, ponemos las almejas, los mejillones y los chipirones limpios y troceados. Cuando se abran los moluscos, añadimos los langostinos pelados, los ajos confitados, orégano, laurel.

  5. Añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

  6. Añadir 1 dl del caldo que hemos hecho y el sugo (salsa de tomate).

  7. Poner a punto de sal, remover y cocer 5 minutos.

  8. Añadir la pasta y saltearla.

  9. Emplatar en platos individuales con un poco de perejil.