Escalopines de pollo al limón Por: Belinda Washington
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de filetes de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa de limón
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 g de caldo de ave
Zumo de 2 limones (1/2 vasito)
1 chorrito de cognac
2 cucharadas de mostaza oscura
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, salpimentamos los escalopines de pollo pinchados en unas brochetas y lo pasamos un poquito por harina.

  3. Los freímos en aceite, los escurrimos muy bien y reservamos.

  4. Para hacer la salsa de limón, ponemos la mantequilla en una cacerola a derretir. Espolvoreamos con harina y dejamos tostar.

  5. Entonces, añadimos el cognac y el zumo de limón y dejamos reducir.

  6. A continuación, lo regamos poco a poco con el caldo y lo movemos con varillas. Añadimos después la mostaza y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Salpimentamos al gusto.

  7. Metemos los filetes de pollo en la salsa y les damos un hervor durante 5 minutos.

  8. Servimos.