Entrecote de cerdo con ciruelas y calabacines y agridulce de frambuesa Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Light,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
120 g de entrecote de cerdo (lomo)
200 g de ciruelas
140 g de frambuesas
200 g de calabacines
20 ml de vinagre de manzana
10 g de aceite de oliva virgen
Tomillo
Sal
Cebollino
Edulcorante artificial (opcional)
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y cortamos el calabacín en trozos grandes. Lo pelamos y les untamos un poco de aceite. Los ponemos en un papel de aluminio doblado de forma que tengamos un paquete completamente cerrado.

  3. Los horneamos a 200º C durante 20 - 25 minutos. Cuando estén hechos, los sacamos del horno, abrimos el paquete y los reservamos.

  4. Lo siguiente que vamos a preparar son las ciruelas. Las abrimos por la mitad y les quitamos el hueso. Las pelamos.

  5. Las ponemos en una bandeja de horno y las untamos con un poquito de aceite de oliva. Las metemos en el horno con un poco de tomillo hasta que estén tiernas.

  6. Por otro lado, ponemos las frambuesas en un vaso de batidora con un poco de vinagre y un poco de agua y sal. Lo batimos todo. Si es necesario, le podemos añadir un poco de edulcorante artificial a las frambuesas, para darles un toque más dulce.

  7. En una sartén, ponemos un poco de aceite y sal y doramos la carne.

  8. Una vez dorada, la metemos en el horno para que se termine de hacer hasta que esté a nuestro gusto.

  9. Servimos el entrecote de cerdo con las ciruelas y el calabacín. Terminamos salseando con la salsa de frambuesa y con un poco de cebollino picado.