En primer lugar, ponemos a cocer en una cazuela las patatas y zanahorias en dados junto con los guisantes.

Mientras, preparamos una pasta con la mayonesa, el surimi, las aceitunas cortadas en aritos, la cebolla, el eneldo, el atún desmigado y los pepinillos en rodajas.

Dejamos enfriar la verdura en la cazuela y cuando todo esté a la misma temperatura que el resto, lo mezclamos con la mayonesa, con cuidado para no deshacer las patatas.

Añadimos el vinagre de manzana al gusto y dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Servimos y decoramos con unas tiras de pimiento, eneldo y maíz.