Ensalada Waldorf con tres mahonesas Por: Ana Moreno
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
3 cucharadas de crema de leche de soja
50 g de nueces
1 rama de apio blanco
1/2 Limón en zumo
3 Manzanas fuji
Sal
Pimienta
Para la mahonesa:
100 ml de leche de soja
100 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de girasol
1 Remolacha cocida
1 Zanahoria cocida
½ Limón en zumo
½ diente de ajo
½ cucharadita de cúrcuma
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, limpiamos las manzanas y las rallamos con su piel y todo. Las rociamos con zumo de limón y las reservamos.

  4. Para hacer la mahonesa, batimos la leche con el aceite de oliva, el de girasol, el zumo de medio limón, el ajo y  la sal.

  5. Mezclamos un tercio de la mahonesa con la cúrcuma, otro tercio con la remolacha cocida y el resto, con la zanahoria cocida.

  6. Picamos el apio y las nueces y las mezclamos en un bol junto con la manzana. Salpimentamos.

  8. Servimos la ensalada con un poco de crema de leche y con la mahonesa. Podemos mezclarla con la que más nos guste.

  9. Terminamos con un poco de zanahoria rallada por encima.