Ensalada tibia
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Buffet, Friends, Primera cita, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 escarola
2 endibias
1 manojo de berros
Sal Maldon
4 huevos de codorniz
50 ml de vinagre de Jerez
2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de Dijon
50 g de bacon
Pan frito
- Preparación de la receta
Freír el bacon, troceado, en una sartén con aceite. Escurrir. Reservar.
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Freír los huevos de codorniz. Reservar (no hacerlos con demasiada antelación).
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En un bol, echar el aceite, la mostaza y vinagre de Jerez. Batir hasta montar bien la mezcla y templarla al microondas (unos 20 segundos).
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Poner la escarola y los berros en un bol. Agregar el pan frito. Añadir la vinagreta. Remover.
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Emplatar: poner la ensalada en el plato, añadir el bacon colocándolo alrededor de las lechugas, echar sal Maldon, colocar el huevo a que se habrá añadido sal Maldon. Acompañar con dos hojas de endibia puestas en los laterales.