Ensalada tibia
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana,
- Ambiente: A diario, Buffet, Friends, Primera cita, Veraniega,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 escarola
- 2 endibias
- 1 manojo de berros
- Sal Maldon
- 4 huevos de codorniz
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 50 g de bacon
- Pan frito
- Preparación de la receta
Freír el bacon, troceado, en una sartén con aceite. Escurrir. Reservar.
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Freír los huevos de codorniz. Reservar (no hacerlos con demasiada antelación).
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En un bol, echar el aceite, la mostaza y vinagre de Jerez. Batir hasta montar bien la mezcla y templarla al microondas (unos 20 segundos).
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Poner la escarola y los berros en un bol. Agregar el pan frito. Añadir la vinagreta. Remover.
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Emplatar: poner la ensalada en el plato, añadir el bacon colocándolo alrededor de las lechugas, echar sal Maldon, colocar el huevo a que se habrá añadido sal Maldon. Acompañar con dos hojas de endibia puestas en los laterales.