
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 coliflor pequeña
1 cabeza de brécol
150 g de bacon
2 dl de agua
½ cubito de caldo de carne
2 dl de aceite de oliva
1 cucharada de sal
Pimienta negra
1 cucharada de mostaza en grano
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Preparación de la receta
Lavar muy bien la coliflor y el brécol.
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Trocearlas y cocerlas al vapor con agua salada entre 10 y 12 minutos, pinchándolas de vez en cuando para comprobar si están en su punto. Cuando estén listas, escurrirlas y reservarlas aparte para que enfríen.
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Mientras, trocear el bacon en lonchas finas y éstas, a su vez, en cuadraditos.
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Diluir el cubito de caldo de carne en los 2 dl de agua. Dejarlo hervir durante 2 minutos y después retirarlo del fuego para que enfríe.
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Aparte, saltear el bacon en una sartén con ½ dl de aceite de oliva. Una vez esté crujiente, reservarlo aparte hasta su utilización.
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Mezclar en un bol el caldo (ya tibio), el resto del aceite, la sal, la pimienta negra (opcional), la mostaza, el pan rallado y el vinagre de Jerez.
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Batir el preparado con la varilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Disponer la coliflor y el brécol en una fuente de servir.
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Naparlas con la salsa elaborada anteriormente y finalizar, adornando la ensalada por encima con el bacon frito.