Ensalada templada de sardinas y pimientos verdes Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
32 sardinas pequeñas
200 g de pimientos verdes alargados
2 dl de aceite de oliva virgen
1 cucharada de sal gorda
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal gorda
  1. Preparación de la receta

  2. Lavar bien los pimientos y secarlos con un paño de cocina. Cortarlos por la mitad a lo largo.

  3. Freirlos en 1 dl de aceite de oliva, a temperatura suave, durante 3 ó 4 minutos.

  4. Escurrirles el aceite, salarlos y quitarles los rabos. Reservar el aceite de la fritura.

  5. Aparte, en un bol, mezclar aceite de oliva, el vinagre y un puñado de sal gorda. Batir el preparado hasta que ligue y reservarlo.

  6. Con el aceite reservado, y en la sartén anterior, freir las sardinas (previamente sazonadas) durante 1 minuto por cada lado.

  7. Escurrirlas en papel de cocina y salarlas.

  8. Servir las sardinas y los pimientos.

  9. Añadir a la vinagreta un poco del aceite de freir los pimientos y las sardinas.

  10. Salar y napar con esta vinagreta.