Ensalada de mozzarella Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Last minute, Primera cita, Romántica, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 rebanada de pan de cereales con frutos secos y pasas
1 bola de mozzarella fresca de búfala
1 manojo de albahaca
1 bolsa de rúcula pequeña
1 bolsa de canónigos pequeña
20 g de tomate seco
25 g de piñones
2 Tomates pequeños muy maduros
Orégano seco
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal
Vinagre de Módena
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, preparamos la vinagreta. Tostamos los piñones, troceamos el tomate seco rehidratado y los piñones tostados.

  3. En un recipiente ponemos 1 parte de vinagre de Módena, 1 parte de aceite de oliva virgen extra y 2 partes de aceite de oliva suave o girasol y sal. Añadimos la mitad de los piñones y los tomates. Movemos y reservamos.

  4. A continuación, aplastamos la mozzarella con la mano y la metemos en el horno a gratinar. Dejamos que se vaya fundiendo y esperamos hasta que empiecen a salir tonos marrones tostados.

  5. Ponemos en un plato una rebanada del pan de cereales. La untamos con la vinagreta y disponemos encima la mozzarella fundida.

  6. Después, colocamos encima un poco más de vinagreta y los dos tomates maduros pelados y cortados, de forma que no utilicemos las pipas.

  7. Preparamos otra vinagreta de aceite de oliva, sal y vinagre de Módena y aliñamos con ella una ensalada de albahaca, rúcula y canónigos.

  8. Colocamos con cuidado las hojas aliñadas encima de los tomates.

  9. Repartimos por encima el resto de los piñones y servimos.

  10. También puedes ver la receta de Carpaccio de buey que prepara Julius en este programa.