Ensalada de kokotxas sobre cama patatas y aguacates Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones, Light, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 kokotxas de merluza
Aceite de oliva
Sal
1 patata en cuadritos a cocida
1 aguacate en cuadritos
1 tomate pelado en cuadritos
1 cebolleta pequeña en cuadritos
2 chalotas
Vinagre de vino blanco
Escarola y germinados varios
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. En un recipiente mezclamos la patata, el aguacate, el tomate, la chalota y la cebolla, todo troceado. Añadimos perejil y sazonamos.

  3. Lo mezclamos con una vinagreta hecha con aceite y vinagre.

  4. Marcamos las kokotxas en la sartén y las ponemos sobre la camita de vinagreta.

  5. Y encima pondremos la ensalada de escarola y germinados variados.

  6. Servimos.