Ensalada Gascuña de pato Por: Carla M Jones
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Pija, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para la ensalada:
200 g de lechugas variadas
1 muslo de pato confitado
6 lonchas de jamón de pato
50 g de queso gruyère
100 g de picatostes
Para la vinagreta:
80 ml vinagre balsámico
150 ml aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 diente de ajo picado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar calentamos el pato en su grasa.

  3. A continuación preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos el vinagre, la miel y la mostaza Dijon. Rallamos un diente de ajo y lo añadimos a la mezcla. Batimos bien a la vez que incorporamos el aceite poco a poco para conseguir que emulsione. Añadimos sal y pimienta y reservamos.

  4. Después preparamos la lechuga, la disponemos en un bol y la mezclamos con la vinagreta.

  5. Comenzamos a emplatar disponiendo en un molde la lechuga y añadiendo encima unas lonchas de jamón de pato.

  6. Una vez calentado el pato, retiramos la piel y desmigamos la carne. La incorporamos a nuestra ensalada. Añadimos también el queso y los picatostes.

  7. Aliñamos con la vinagreta.

  8. Servimos.