Ensalada fría de lentejas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Deportiva, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de lentejas
20 g de pimiento rojo
20 g de pimiento verde
1 cebolleta
½ guindilla roja
50 g de lechuga romana
1 dl de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Módena
Ralladura de ½ limón
Pimienta rosa
1 dl de nata líquida
30 g de anchoas en salazón
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer las lentejas.

  3. Picar la lechuga.

  4. Picar también los distintos pimientos y la cebolleta.

  5. Mezclar en un bol los pimientos y la cebolleta picados, la lechuga picada, una punta de guindilla, el aceite, el vinagre, la ralladura de limón, la nata líquida y las anchoas troceadas.

  6. Emulsionar durante 3 o 4 minutos con un tenedor.

  7. Dejar que se enfríe en la nevera.

  8. Mezclar la vinagreta con las lentejas.

  9. Servir. Decorar con unos granos de pimienta rosa, unas anchoas y ralladura de limón.