Ensalada de espinacas con champiñones Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Light, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 bolsa de espinacas frescas
40 g de champiñones frescos
20 g de queso parmesano en un trozo
20 g de piñones
Para el aliño
2 cucharadas de mostaza en grano antigua
½ tarrina de queso de untar bajo en calorías
6 cucharadas de aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos bien las espinacas, pues suelen traer mucha arena, las escurrimos y las secamos bien. Disponemos las espinacas en una ensaladera lo más plana posible.

  3. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Formamos una corona por encima de las espinacas.

  4. En una sartén aparte, freímos con unas gotas de aceite los piñones, para dorarlos, y echarlos por encima.

  5. Para hacer el aliño, ponemos el queso en un bol, añadimos la mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos echando aceite de oliva al hilo poco a poco.

  6. Servimos la ensalada en platos individuales y ponemos el aliño por encima. Por último, ponemos una fina capa de láminas de queso parmesano por encima.