Ensalada de trucha y patata con vinagreta de remolacha Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
120 g de trucha
50 g de rabanitos
25 g de ajos tiernos
75 g de pimiento amarillo
100 g de patata morada
25 g de remolacha
15 g de aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 ramita de eneldo para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar tenemos que lavar y pelar la patata morada. La ponemos a cocer durante 20 minutos.

  3. En otra cazuela, blanqueamos los pimientos, los ajos tiernos y los rabanitos, todo troceado.

  4. Una vez que las verduras estén listas, las escurrimos, las pasamos por agua fría y las reservamos.

  5. Por otro lado, troceamos la remolacha y la licuamos con una licuadora.

  6. Mezclamos la patata cocida y troceada con las verduras en un bol. Ponemos a punto de sal. Agregamos un poco de vinagre, mezclamos y lo dejamos macerar.

  7. Limpiamos la trucha y sacamos los lomos. Los hacemos a la plancha.

  8. Añadimos un poco de aceite a la ensalada y mezclamos bien.

  9. Servimos la ensalada con la trucha a la plancha. Terminamos con un chorrito de una vinagreta que habremos hecho con el licuado de remolacha, un poco de aceite, vinagre y sal. Decoramos con una ramita de eneldo.