Ensalada de queso manchego
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 200 g de queso Manchego
- Berros
- 4 alcachofas cocidas
- Escarola
- 1 manzana
- Menta fresca
- Nueces
- Frutos rojos
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Cocemos las alcachofas y las reservamos.
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Disponemos la escarola y los berros en una fuente y encima ponemos las alcachofas cocidas y cortadas en láminas.
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Incorporamos las nueces partidas por la mitad y los frutos rojos.
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Pelamos la manzana y hacemos bolitas con un sacabocados. Las echamos en la ensalada con unas hojas de menta fresca.
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Hacemos láminas muy finas de queso y las ponemos en la ensalada.
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Finalmente, preparamos un aliño con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal y salseamos con esta vinagreta la ensalada.